第30节 (第1/2页)
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汆水拉白汤、大锅放油放白糖，将二斤多紧好的五花肉控净水倒入锅中炒糖色。不多时一块块原本白嫩粉红分明的肉块边染上了绛红的糖色，其实若是用红糖来炒，颜色会更漂亮，味道也有些不同。只是家里只有白糖，只好作罢。
在热锅里将肉块反复煸炒，这样能让多余的油脂沁出，既不过于油腻，也让汤汁更浓郁，最后倒入最最重要的配角酱油继续翻炒。
清水入锅，直到没过了肉块一指，葱姜蒜或切片或切断放入，连花椒八角桂皮等调味品，也让兰儿放在一起缝了个小小的纱布口袋，丢入锅中。
大火烧开后转成小火慢炖，叶晓峰做了个小葱拌豆腐、醋拌萝卜皮摆上了桌。
叼着根麦管，叶晓峰坐在灶台边的小板凳烧火。厨房的事自从叶晓峰接手后，顶多是蒸个饭、烧个火的工作，赶上叶晓峰手脚麻利的时候，连这都用不上。
兰儿穿着鹅黄的裙子，抱着小黑猫螃蟹站在一旁，“哥，我出去玩会儿。”一身鹅黄衬得小姑娘很是娇美，叶晓峰也能理解，穿了新衣服自然想给小伙伴们看看。
“去吧，早点回来，这饭都熟了，肉也下锅了。”这红烧肉要炖的酥烂才好吃，原来有过一道红烧肉的极品菜肴，叫做咬舌肉，说的就是这肉酥烂软香、入口即化，吃到嘴里总是会因为肉太软烂而咬到自己的舌头。后来这道菜中加入了青豆、胡萝卜丁等，吃时候小心夹起一块，拌在饭里吃才避免了这种情况。
叶晓峰想想都觉得口水直往外冒。
42红烧肉
肉味渐渐地从锅盖边上冒了出来,一阵一阵的香气让叶晓峰觉得肚子饿得咕噜噜的,此时肉已经炖的八九成熟,汤汁已经下去不少，且因为酱油的缘故颜色红红亮亮的，捏起细盐撒上，轻微搅拌了几下,让盐均匀融入汤汁中。
加上一把柴烧大火炖煮了一会儿,让锅内的汤汁收浓。
正巧叶父一脸疲惫的进了院子,身后跟着兰儿和小黑猫螃蟹。
“爹，兰儿,快洗手，吃饭了。”叶晓峰招呼了一声，将红烧肉起锅,红糯晶亮的红烧肉颤颤巍巍地被盛到了盘子里，撒上一些细嫩的葱花，叶晓峰将这最重要的一道菜端上了桌。
红烧小萝卜和肉末红烧豆腐都已经变得温凉了，不过这俩菜的口感并不会因为稍凉而影响太大，因为今天最重要的是红烧肉。
叶父洗净了手，叶晓峰端菜，兰儿盛饭，一家人在炕桌边坐好准备大快朵颐。
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